Все книги автора Анна Тимофеевна Васюкова

Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодил...

Рассматриваются пищеварение, усвояемость пищи и физиология питания различных контингентов населения,...

В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуж...

Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета коо...

В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарног...

В учебнике рассмотрены основы гравиметрического и химического титриметрического методов анализа (кис...

В монографии изложены вопросы инновационных технология в общественном питании и пищевой промышленнос...

В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с у...

В курсе представлены основы дисциплины «Молекулярная кухня». Излагаемый материал базируется на актуа...

В курсе представлены основы дисциплины «Молекулярная кухня». Излагаемый материал базируется на актуа...

В курсе изложены основы дисциплины «Организация производства в ресторанах». В структуру настоящего к...

В курсе изложены основы дисциплины «Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции»...

В учебнике рассматривается химический состава вин, процессы, происходящие на различных стадиях их пр...

В курсе изложены основы дисциплины «Организация производства в ресторанах». В структуру настоящего к...

В учебнике рассматривается химический состава вин, процессы, происходящие на различных стадиях их пр...

В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с у...

В курсе изложены основы дисциплины «Технология производства ресторанной продукции». Излагаемый матер...

Материал учебника базируется на актуальных проблемах, которые касаются ассортимента и функциональных...

Сборник научных трудов всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвя...